Spéciales Beaufort
22 août 2020
Le lait utilisé pour le fromage beaufort doit provenir de vaches tarines ou abondance, paissant dans des alpages entre 1500 et 2500m d’altitude, dans les vallées savoyardes du Beaufortain, de la Tarantaise et de la Maurienne, ainsi qu’une partie du val d’Arly.
Ces vaches sont donc éligibles, dans leur pâture à 2200m d’altitude, sur fond de pointe de Charbonnel (3752m), sommet de la haute Maurienne.
Les tarines (en marron uni) et les abondance (tête blanche avec des lunettes marron) ont un gabarit adapté à la montagne et à ses pentes abruptes.
A propos de beau et de fort, voici un taureau abondance en bonne compagnie.
Cette abondance semble tentée par les épilobes de l’autre côté du fil.
Et pour finir une belle tarine avec sa clarine.
